안녕하세요. 언제나 맑음! 인사드립니다. 천상의 맛으로 유명했던 '오르톨랑'에 대해서 아시나요? '오르톨랑'은 프랑스의 오랜 역사를 가진 전통요리로, 프랑스의 영혼을 구현한 요리라는 찬사를 받기도 했습니다. '회색머리 멧새'를 이용한 요리지만, 이제는 법적으로 금지되어 있습니다. '푸아그라'보다 요리과정이 너무 잔인하고, 가혹하다고 하며, 하도 잡아대서 멸종 위기까지 있을 정도라합니다. 오늘은 '오르톨랑'에 대해서 한번 자세히 알아보겠습니다. 오르톨랑(Ortolan): 프랑스 요리와 논란의 상징 오르톨랑(Ortolan)은 유럽 원산지의 작은 새인 '오르톨랑 번팅(Ortolan Bunting, 학명: Emberiza hortulana)' 을 활용한 프랑스 요리로, 세계적으로 독특하고 희귀한 미식 ..
